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《中国美食探秘》
分类：探索
集数：7集
导演：蔡小敏
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简介：系列纪录片《中国美食探秘》，每集一个主题，包括了“火候”、“刀功”、“辣”、“豆腐”、“面点”、“官府菜”、“美食美器、”“鲜”等,代表了中国美食传统不同的侧面。与以往美食类节目不同，《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”我们中华民族悠久丰富的美食文化传统、以及这些美食技巧、食材食器背后的讲究，来进一步理解人与食物之间的关系。
《发现》 20141103 中国美食探秘 第一集',
本期节目主要内容： 中华美食博大精深，而鲍鱼也是其中一种有着悠久历史的美食。作为名贵海鲜，鲍鱼的吃法很是讲究，先是仔细的清洗，之后烹饪时最重要的就是掌握火候。本期节目我们一起见证最顶级的鲍鱼烹饪，揭秘中华美食。（《发现》 20141103 中国美食探秘 第一集）',
在线观看地址：http://tv.cctv.com/2014/12/04/VIDE1417660062958266.shtml
《发现》 20141104 中国美食探秘 第二集',
本期节目主要内容： 豆腐这种食材柔软嫩滑，一触即碎，然而文思豆腐这一道菜却要将豆腐切到细如发丝，它似乎是专为测试厨师的刀工而发明的菜式。中餐的大厨与西餐厨师不同，在烹饪过程中一般只用一把刀，而刀工变化多端、花样百出。阳江十八子集团是闻名全国的刀具生产企业，总经理李积回出生于刀匠世家，他对厨师刀的制作要求非常严格，许多刀具都是用现代工艺打造，而厨师刀还保留着手工打造的传统……本期节目为您介绍厨师刀的制作和刀工技艺。（《发现》 20141104 中国美食探秘 第二集）',
在线观看地址：http://tv.cctv.com/2014/12/04/VIDE1417660060682250.shtml
《发现》 20141105 中国美食探秘 第三集',
本期节目主要内容： 簋街是北京著名的餐饮一条街，这里荟萃中国各地传统小吃。在这些小吃中，辣味已经成为大众口味。在中国众多菜系中，川菜以辣著称，川菜中的辣味征服着越来越挑剔的口舌。敬请收看。（《发现》 20141105 中国美食探秘 第三集）',
在线观看地址：http://tv.cctv.com/2014/12/04/VIDE1417660063500308.shtml
《发现》 20141106 中国美食探秘 第四集',
本期节目主要内容： 八公山豆腐饺的特别之处在于所用的豆腐来自安徽淮河南岸的八公山。八公山食用豆腐的历史超过两千年，人们认为淮南王刘安发明了豆腐。经营者们用现代科技研制豆腐制品，以推广八公山豆腐。豆腐富含蛋白质，对于日常饮食肉食较少的人来说，无疑是补充蛋白质的最佳食品。如今，豆腐的做法千奇百怪，却不失美味。 （《发现》 20141106 中国美食探秘 第四集）',
在线观看地址：http://tv.cctv.com/2014/12/04/VIDE1417660060231220.shtml
《发现》 20141107 中国美食探秘 第五集',
本期节目主要内容： 中国人对吃饭的重视有着数千年的历史积累，正是自古以来对饮食的讲究形成了中国人独具特色的饮食文化和人文精神，也积淀了异彩纷呈的礼仪文化和洋洋大观的美食世界。面塑作为一项饮食和文化的结合体，让我们在现代中国的土壤里仍旧可以发现古老中国的身影。（《发现》 20141107 中国美食探秘 第五集）',
在线观看地址：http://tv.cctv.com/2014/12/04/VIDE1417660063142280.shtml
《发现》 20141108 中国美食探秘 第六集',
本期节目主要内容： 随着全球化进程的加快，在这个时代最伟大的前沿阵地——城市里，美食也被以前所未有的速度和形态复制着、交流着，但中国美食那种传统的韵味却也在悄然流逝。于是，一种另类的美食经营方式在中国各地兴起，私家菜的兴起源于人们对饮食文化的回溯，而私家菜最早可以追溯到的便是古代的官府菜。（《发现》 20141108 中国美食探秘 第六集）',
在线观看地址：http://tv.cctv.com/2014/12/04/VIDE1417660060462235.shtml
《发现》 20141110 中国美食探秘 第七集',
本期节目主要内容： 数千年的历史积淀形成了中国独具特色和另类别致的饮食文化，也形成了与之相对应的文人精神和民族气质。谁能想到一根根小小的筷子里也包含了中国饮食文化中博大精深的精神内涵，一切都是以食为基础，却又在食物之外产生了超脱的新的文化和精神，这正是筷子传递出的中华文化。（《发现》 20141110 中国美食探秘 第七集）',
在线观看地址：http://tv.cctv.com/2014/12/04/VIDE1417660063315294.shtml
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2021已更新
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发表于 2019-11-17 17:23:54
发表于 2019-11-18 08:07:17