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小白兔

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20世纪50年代，美国的心肌梗塞和心脏病病例数突然急剧增加。许多壮年男子心脏病发作，引起全国恐慌。而且患者没有心脏病家族史，这是一种新的疾病现象。 1955年，艾森豪威尔总统也因心脏病发作，十天无法在白宫上班。总统的心脏病发作让一位医生名声大噪，因为他乘坐专机为总统诊治，并为艾森豪威尔策划了低脂饮食。他就是明尼苏达大学的研究员安塞尔。基思。基思认为，心脏病的病因是饱和脂肪。饱和脂肪会增加人体内的总胆固醇，阻塞血管，引起心脏病。这就是所谓的“饮食心脏假说”。 1958年，他进行了一项史无前例的实地研究，结果表明脂肪摄入量越高，很有可能是心肌梗塞。这套胆固醇学说自此流行了几十年。

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