过年也有下饭节目看 “人间饿爸”陈晓卿出潮汕美食纪录片啦|界面新闻 · 生活

小白兔

　　
　　就是不让你减肥成功的"风味系列"又来了。这一次，《风味人间》总导演陈晓卿和团队稻来传媒在这个春节推出了一档短纪录片节目《风味原产地·潮汕》，极迅速地填补上了在10月播出的《风味人间》之后的美食节目空档。
　　这部系列短片是"风味"系列第一季的收官之作，将以每集10分钟的轻巧篇幅，讲述20种不同的潮汕美味的故事。从大年初一到初七，每天中午12点连更三集，在腾讯视频独播。
　　"让人一看见就饿"的陈晓卿在《风味原产地·潮汕》的预告片里是一个四处走访的线索人物，他漫步在田野里，穿行在街巷中，小杯品茶，大口吃粿。​
　　
　　这几年，潮汕火锅带着可以被分成"吊龙伴"、"匙柄"、"五花趾"等等奇怪名字的鲜嫩牛肉片扩大了火锅爱好者的美食地图，原来在西南"辣锅底涮一切"和北方的"铜锅白水煮一切"的粗暴分类之外，还有这样一种夹肉下锅要数着秒数的东南沿海火锅。
　　
　　
　　
　　在肉片之外，潮汕火锅里还有骨碌碌的牛肉丸，它们每一颗都很有存在感，口感细密弹牙，蘸上清新的沙茶酱、海鲜酱油或者豆酱，咸鲜又回味甘甜。
　　在不能大张旗鼓吃潮汕火锅的日子里，冰箱冷冻室里常备上潮汕牛肉丸，无论是煮面还是烧汤放几个，都是一种让生活有盼头的小心思。
　　
　　
　　
　　
　　随着牛肉片和牛肉丸的入侵，体系庞大的潮汕菜和它的卤味、海鲜、粿等等好吃的一起，把"潮汕美食"的概念带上大众餐桌，"去潮汕吃个几天"也成为了一种新的旅行方式。这个以前陌生的新区域通过它特殊的美食开始被人知晓。
　　
　　
　　
　　
　　"　　中国有多样的气候，复杂的地貌，和丰富的食材。地理环境的不同，食材的品质，味道都会发生奇妙的变化。寻找自然环境和风味食材的关系，筛选最具地域特色的食物，是我一直想做的。　　"
　　陈晓卿在预告片里通过旁白这样谈到他的愿望。
　　"　　如果说从前，我希望通过美食，记录中国人的生活方式和状态。那么这一次，我想回归食物本身，讲述食物自己的故事。　　"
　　相比关注吃的同时注重背后的人情变迁的《风味人间》，《风味原产地·潮汕》的镜头更多地聚焦在了食物上：从比较常见的潮汕牛肉火锅和牛肉丸，到"虽然不知道是什么但是看起来好像很厉害"的卤鹅、腌蟹、鱼饭、擂茶……
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　在《风味人间》之后，陈晓卿荣获了一个广大弹幕送给他的新称号"人间饿爸"，形容他作为总导演的《风味人间》看起来太好吃了，让人饿得想叫他"爸爸"。
　　从2017年春季开始，"风味饿爸"陈晓卿和《风味原产地》团队无数次前往潮汕地区，往来于潮州、汕头、揭阳等地，开展田野调查，记录传统饮食，制作出了这部将于春节期间播放的短纪录片。
　　作为《风味原产地》系列的第一站，这部作品的播出也进一步补充了陈晓卿及团队"风味IP"的阵容，在叙事庞大的正片《风味人间》之外，清谈类的《风味实验室》和注重食材本身的《风味原产地》都带着"陈晓卿式"的格调，来从多个角度补完"中国人的餐桌故事"这个命题。
　　从初一到初七，每天都有三集老少皆宜的短片可看，在每年全国人民都来参与一下的全民盛宴"看春晚抖机灵大会"之外，能有这么一部适合阖家收看的节目做家里的背景音，可能每顿饭都要多吃两筷子了……🥢！

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